Ingredienti per quattro persone:
300 g di polpa di vitello
due thespyexpert.com uova
una cipolla
una carota
un ciuffo di prezzemolo
un limone
30 g di farina
un dl di panna acida
30 g di burro
sale e pepe
Preparazione:
Tritate finemente cipolla e carota, prezzemolo, ponete il trito in una casseruola con il burro, lasciate colorire. Aggiungete la carne tagliata a pezzetti e fate rosolare a fuoco medio per qualche minuto.
Aggiungete la farina, ½ litro di acqua, sale pepe. Portate a ebollizione e continuate a cuocere a fuoco medio per ½ ora.
In una terrina sbattete i tuorli con la panna. Aggiungete il composto alla zuppa, mescolate e togliete dal fuoco. Unite il succo di limone, mischiate, servite.
Articoli simili: