La GriciaIn evidenza

A parte lessate i tonnarelli in abbondante acqua salata, scolate al dente, lasciate da parte 1 bicchiere d’acqua della pasta,
Ingredienti per sei persone:
600 g di tonnarelli
300 g di guanciale
150 g di pecorino grattugiano
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Preparazione:
In una capiente padella versate poco olio, fate dorare il guanciale tagliato a pezzetti.
A parte lessate i tonnarelli in abbondante acqua salata, scolate al dente, lasciate da parte 1 bicchiere d’acqua della pasta, versate la pasta nella padella, spolverate di pecorino, versate il liquido all’occorrenza, amalgamate, spolverate di pepe macinato al momento, rimestare con delicatezza e servite.