arfalle fredde con i peperoniIn evidenza

Lavate i peperoni, asciugateli, passateli sotto la fiamma in ogni parte. Una volta diventati scuri riponeteli in un sacchetto, lasciateli ammorbidire
Ingredienti per sei persone:
400 g di farfalle
1 peperone rosso
1 peperone giallo
100 g di ricotta salata stagionata
1 mazzetto di rucola
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
Preparazione:
Lavate i peperoni, asciugateli, passateli sotto la fiamma in ogni parte. Una volta diventati scuri riponeteli in un sacchetto, lasciateli ammorbidire, poi procedete, pelateli e tagliateli a striscioline.
Lavate la rucola, asciugatela e spezzettatela con le mani.
A parte cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, fatela raffreddare sotto l’acqua fredda corrente. Unite peperoni, rucola, ricotta a scaglie, amalgamate il tutto con l’aggiunta di un filo d’olio, sale e pepe.