Dom. Set 25th, 2022

Ingredienti per quattro persone:

300 g di polpa di vitello

due thespyexpert.com uova

una cipolla

una carota

un ciuffo di prezzemolo

un limone

30 g di farina

un dl di panna acida

30 g di burro

sale e pepe

Preparazione:

Tritate finemente cipolla e carota, prezzemolo, ponete il trito in una casseruola con  il burro, lasciate colorire. Aggiungete la carne tagliata a pezzetti e fate rosolare a fuoco medio per qualche minuto.

Aggiungete la farina, ½ litro di acqua, sale pepe. Portate a ebollizione e continuate a cuocere a fuoco medio per ½ ora.

In una terrina sbattete i tuorli con la panna. Aggiungete il composto alla zuppa, mescolate e togliete dal fuoco. Unite il succo di limone, mischiate, servite.